Giorno: 2 marzo 2018

Farina strapazzata

INGREDIENTI
mezza tazza di farina di ceci
il succo di mezzo limone
un quarto di cucchiaino di polvere lievitante
sale q.b.
spezie a piacere: curcuma, cumino, assafetida, paprika affumicata, origano
verdure a piacere (cavolo nero, spinaci, olive, foglie di coriandolo, peperoncini dolci, ecc.)

PREPARAZIONE – In una ciotola, unire la farina di ceci, il succo di limone, il lievito, il sale e le spezie. Aggiungere acqua quanto basta per ottenere la consistenza dell’impasto per pancake (la consistenza non è troppo importante per questa ricetta, non sarà un problema se l’impasto risulta un po’ più liquido). Mettere da parte.
Tagliare finemente le verdure e soffriggere con un filo d’olio caldo quelle che richiedono un minimo di cottura (come le zucchine). Una volta cotte, aggiungerle all’impasto, insieme alle verdure e alle erbe aromatiche che non hanno bisogno di essere saltate in padella (come pomodori, olive, ecc.)
In cottura, continuare a mescolare con una spatola avendo cura di non bruciare il fondo e di fare abbrustolire bene tutti i pezzi. La farinata strapazzata sarà pronta quando risulterà croccante all’esterno, ma anche il centro deve risultare ben cotto.

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Il potenziale dell’agricoltura urbana

Secondo uno studio di ricercatori dell’Arizona State University pubblicato sulla rivista Earth’s Future se tutte le città del mondo avviassero progetti di agricoltura urbana si potrebbe arrivare a coltivare 100-180 milioni di tonnellate di cibo all’anno, circa il 10% della produzione mondiale di legumi, radici, tuberi e colture orticole.

Matei Georgescu, professore di scienze geografiche e urbanistica presso l’Arizona State University: “Non solo l’agricoltura urbana può rappresentare una quota importante della produzione alimentare globale, ma presenta una serie di benefici collaterali, a partire dagli impatti sociali”.

I ricercatori hanno analizzato immagini satellitari, dati demografici e meteorologici di diversi contesti urbani.

E’ la prima volta che una ricerca scientifica effettua un’indagine così vasta sul settore dell’agricoltura urbana.
Qui la ricerca (in inglese).

(Fonte: Ecquologia)

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