Ragù di soia

INGREDIENTI

1 grossa carota
2 coste di sedano
asafetida
olio extravergine di oliva
200 g di granulare di soia
750 ml – 1 l di passata di pomodoro
due foglie d’alloro
un cucchiaino di noce moscata
un dado vegetale

PREPARAZIONE – Reidratare il granulare come indicato sulla confezione (di solito bastano 5 minuti in acqua bollente leggermente salata, a fuoco spento). Preparare la carota e il sedano a dadini; quando la soia è pronta, scolarla e lasciarla nel colino per una decina di minuti, di modo che perda l’acqua in eccesso. Meglio evitare di strizzarla, perché si rompe.
Far soffriggere sedano e carota in olio d’oliva con un pizzico di asafetida, aggiungere il granulare e lasciare insaporire qualche minuto. Ricoprire con la passata di pomodoro e mescolare. Aggiungere la noce moscata, le foglie di alloro spezzettate e il dado vegetale. Lasciar cuocere almeno 15 minuti.

Renzo Samaritani (Ramananda Das)

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1 comment for “Ragù di soia

  1. Massimiliano Deliso
    novembre 3, 2017 at 9:34 am

    Da provare!

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